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多春鱼如何烹制小技巧教你自制出美味多春鱼的

2021.09.15 来源: 浏览:0次

多春鱼如何烹制小技巧教你自制出美味多春鱼

①酥炸多春鱼

食材用料:多春鱼250克,啤酒100ml,高度白酒100ml,鸡蛋2个,盐适量,干淀粉80克,椒盐适量。

做法:

1)多春鱼洗净后,用高度白酒腌制半小时备用。

2)在大碗中将鸡蛋打散,倒入啤酒、盐,混合均匀后,慢慢筛入干淀粉,一边筛入一边搅拌,直到面糊粘住筷子,能呈直线状缓慢流下。

3)取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒,放入面糊中,均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热,放入裹好的多春鱼,用中小火慢慢炸至外表开始变黄。

4)捞出炸黄的多春鱼,然后将油锅用大火加热到7成热,看到表面有烟升起时,迅速的放入之前炸熟的鱼,再复炸一次,时间大约不超过十秒钟,看到多春鱼外表金黄后立即捞出;食用前可以吸干表面多余的油,撒上椒盐,或者蘸番茄酱食用。

②香煎多春鱼

材料:多春鱼,面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。

制作方法:

副总经理金耀华出席会议 1)多春鱼稍稍冲洗,沥净水份备用。

2)撒上少量盐,淋少许料酒去腥,放置分钟。

3)腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉(稍稍抖动以去除多余面粉)。

4)锅内中高油温,先放入姜片,后下入多春鱼,转中小火煎至两面金黄,出锅前淋上几滴美极鲜味汁,撒上香菜碎即可。

③麻香多春鱼

食材用料:多春鱼、芝麻、鸡蛋、料酒、花椒、盐、糖 、淀粉。

做法:

1)多春鱼清洗干净,去掉腮;用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。

2)准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量;多春鱼先在淀粉里滚一滚,使它全身粘满淀粉,让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩;

再将多春鱼粘上一层蛋液;最后,再将多春鱼裹上一层芝麻,因为之前粘了蛋液,所以很容易就能粘上芝麻。

3)锅里放油,油温120度的时候放入多春鱼,油的温度判断,可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了;

注意火候控制中小火,等到鱼全部浮起盛出,最后再复炸一次即可出锅装盘。

标签:多春鱼如何烹制

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