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泡鸡脚的做法都有哪些

2020.07.04 来源: 浏览:0次

泡鸡脚的做法都有哪些

文章导读 泡鸡脚一般我们都会用到辣椒,辣椒和普通辣椒不一样,适用的小泡椒是专门用来腌咸菜或者是泡菜的时候才会用到的一种,这种泡椒辣的味道会比较爽,而最重要的是有一种刺鼻的辣味,能够让鸡脚更快速的入味,在做的时候需要提前用锅煮一下,煮到半熟状态才能用小泡椒来泡鸡脚。

做法1

材料

鸡脚,小泡椒,盐,白糖,鸡精,蒜末,指天椒

做法

1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮分钟,一定要煮熟。

2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊。

3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)

4、在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒,然后将鸡脚放进同泡(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)

5、放进冰箱冷藏一个晚上。

做法2

鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;

2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;

3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;

4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;

6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;

7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;

8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;

9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;

10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;

11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

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